Clase de Cocina Campestre

Hacienda Cacao y Mango es la representación de mi orgullo por mi cultura campesina y herencia de mis ancestros gentes buenas trabajadoras y humildes, es un homenaje a la comida de mi madre y mis abuelas quienes a falta de sofisticados condimentos crearon con ingredientes que cultivaban en sus jardines una oda a la cocina con sus recetas como: el pollo con maracuyá y jengibre, el bollo de tilapia, el arroz con camarones, y una gran variación de ceviches los deliciosos postres como el helado de aguacate criollo, y el dulce de grosella, pasteles de limón y muchísimos otros menús que se acompañan con deliciosos y refrescantes jugos de frutas de las mas de 50 variedades de frutas de la hacienda. 

El Cacao constituye por si solo un capitulo importante en nuestra cultura, pues en muchas familias aun consideramos un acto social el reunirnos las familias numerosas a tostar el cacao para hacer el chocolate y los miembros mas experimentados son quienes se encargan del tostado uno de los puntos mas importante ya que esto determina el sabor del chocolate , los más pequeños también participan de esta actividad , y los más fuertes por supuesto en la molienda, una vez obtenido el chocolate se hacen bolitas según el gusto de cada familia y se guardan para preparar especialmente en los desayunos.

Los desayunos típicos de la costa casi siempre son preparados con el versátil plátano, el cual tiene infinitas variaciones siendo los mas populares, los patacones con queso fresco, chifles con huevos fritos, tortillas rellenas de carne, Corviches rellenos de salsa de maní y pescado o camarón, cangrejo y un sin número de variaciones, , y podría continuar escribiendo muchas páginas sobre el plátano y sus variaciones, el plátano y el cacao sin duda son grandes compañeros ya que se cultivan juntos y así mismo se degustan muy bien en los desayunos , aunque sin desplazar al final del almuerzo o acompañado el poste el deliciosos café robusta orgullo de mi familia.

Detalles del Tour

Recepción y bienvenida

 

Los participantes serán recibidos con una bebida tradicional Chocolate con especias, mientras exploran las instalaciones de la hacienda. En este momento, se presentará la historia de la hacienda y la importancia de la tradición culinaria local.

Tour guiado por la huerta y jardines

Los asistentes conocerán los ingredientes frescos cultivados en la hacienda, como hierbas, frutas y vegetales un guía explicará cómo estos ingredientes forman la base de la cocina local y cómo se cultivan de manera sostenible.

Demostración culinaria

Un chef o experto local guiará a los participantes a través de la preparación de platos típicos, mostrando técnicas tradicionales y secretos de la cocina local. Algunos ejemplos de platos que podrían enseñarse son:

    • Pollo en salsa de Maracuyá y Jengibre
    • Ceviches de Camarón , Cangrejo o Pescado
    • Salsas de chocolate
    • Postres autóctonos

Sesión práctica

Los participantes podrán poner manos a la obra, siguiendo al chef en la preparación de sus propios platos cada persona cocinará porciones individuales, pero podrán compartir los resultados y aprender unos de otros.

 

 

 

Taller de Chocolatería

Para completar la experiencia de cocina local al final pasaremos al taller de chocolatería para elaborar barras de chocolate que se llevaran cada uno de los participantes